Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
- 200 g Mezze Maniche di Grani Antichi Siciliani
- Olio Evo q.b
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino intero
- 1 Patata
- 4 rametti Finocchietto selvatico
- 400 g Triglie fresche
- 125 ml Vino bianco
- Sale q.b
PROCEDIMENTO:- Iniziate nel mettere nella pentola con l’acqua, una patata con la buccia precedentemente sciacquata in acqua corrente. Aggiungete un pugnetto di sale.
- In una padella mettete, l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e il rametto di finocchietto selvatico, rosolate per 2-3 minuti.
- Pulite e sflilettate le triglie, quindi fateli a tocchetti, e trasferite nella padella.
- Rosolate, aggiungete un mestolo di acqua della pentola, quindi cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti.
- Sfumate con il vino bianco, quando l’alcol sarà evaporato, spegnete sul fuoco.
- Dopo aver tolto la patata dall’acqua che bolle, calate la pasta.
- Private la patata della buccia, una parte fatela a tocchetti quindi aggiungete al condimento delle triglie, una parte invece la sbriciolate. Amalgamate il tutto.
- A 2 minuti della cottura, trasferite la pasta nella padella, amalgamate.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi saltate per ottenere la cremosità.
- Impiattate, quindi aggiungete il resto del condimento di triglie e patate.
- Decorate il piatto con un rametto di finocchietto selvatico, quindi servite immediatamente.
Impiattate, quindi servite immediatamente.
