PESCATO IN TAVOLA : Pesce spada e melanzane

di Redazione

Il Pesce e la Pasta sono i protagonisti di pescato in tavola, il progetto che si che si propone di aumentare la visibilità del prodotto ittico siciliano attivando una narrazione di alcuni prodotti chiave.
🗒 Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
 
✅ 200 g Casarecce di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 1 Spicchio di Aglio
✅ 1 rametto di Menta
✅ 1 Melanzana
✅ 400 g di Pesce Spada
✅ 120 g Ricotta salata
✅ 125 ml Vino bianco
✅ Sale q.b
✅ Pepe nero q.b
 
🔪 PROCEDIMENTO:
 
✳️ Iniziate nel pulire la melanzana, tagliatela a bastoncini sottili.
 
✳️ In una padella mettete l’olio evo; portate ad ebollizione l’olio, quindi aggiungete i bastoncini di melanzane. Appena saranno croccanti, scolateli e trasferiteli in una ciotola con la carta assorbente.
 
✳️ Nella padella dell’olio della melanzana, aggiungete lo spicchio di aglio, lasciate insaporire.
 
✳️ Nell’acqua della pentola della pasta, aggiungete delle foglie di menta, portate ad ebollizione.
 
✳️ Tagliate il pesce spada a tocchetti, quindi trasferite nell’olio con l’aglio. Insaporite per bene.
 
✳️ Sfumate con il vino bianco il pesce spada.
Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete un mestolo di acqua alla menta, quindi salate, pepate, lasciate cuocere per 5-6 minuti a fiamma media.
 
✳️ È giunto il momento di salare l’acqua della pentola, quindi calate la pasta.
 
✳️ A un minuto dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella, amalgamate per bene.
 
✳️ Spegnete sul fuoco, aggiungete la ricotta salata grattugiata, quindi amalgamate definitivamente.
 
✳️ Impiattate, definite il piatto con altra ricotta salata grattugiata e con i bastoncini di melanzana fritta.

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