Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
200 g Casarecce di Grano Duro Olio Evo q.b 1 Spicchio di Aglio 1 rametto di Menta 1 Melanzana 400 g di Pesce Spada 120 g Ricotta salata 125 ml Vino bianco Sale q.b Pepe nero q.b
PROCEDIMENTO:
Iniziate nel pulire la melanzana, tagliatela a bastoncini sottili. In una padella mettete l’olio evo; portate ad ebollizione l’olio, quindi aggiungete i bastoncini di melanzane. Appena saranno croccanti, scolateli e trasferiteli in una ciotola con la carta assorbente. Nella padella dell’olio della melanzana, aggiungete lo spicchio di aglio, lasciate insaporire. Nell’acqua della pentola della pasta, aggiungete delle foglie di menta, portate ad ebollizione. Tagliate il pesce spada a tocchetti, quindi trasferite nell’olio con l’aglio. Insaporite per bene. Sfumate con il vino bianco il pesce spada.Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete un mestolo di acqua alla menta, quindi salate, pepate, lasciate cuocere per 5-6 minuti a fiamma media.
È giunto il momento di salare l’acqua della pentola, quindi calate la pasta. A un minuto dalla cottura della pasta, trasferitela nella padella, amalgamate per bene. Spegnete sul fuoco, aggiungete la ricotta salata grattugiata, quindi amalgamate definitivamente. Impiattate, definite il piatto con altra ricotta salata grattugiata e con i bastoncini di melanzana fritta.