Ingredienti
- 200 g Linguine di Granì Antichi siciliani
- Olio Evo q.b
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo fresco q.b
- 15 Pomodorini Datterini
- Concentrato di Pomodoro
- Capperi di Pantelleria(a sentimento)
- 400 g Capone sfilettato
- 125 ml Vino bianco
- Sale q.b
- Peperoncino intero
PROCEDIMENTO:
- Iniziate nel sfilettare il capone, facendo attenzione nel ripulirlo perbene.
- Tagliate il pesce a pezzetti, tenete in un piatto in attesa di essere cucinato. Complimenti
- In una padella mettete l’olio evo e l’aglio in camicia, rosolate per circa 2 minuti.
- Aggiungete il capone, rosolate a fiamma bassa, quindi aggiungete il peperoncino intero, rosolate.
- Sfumate con il vino; quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.
- Salate il tutto, amalgamate.
- Aggiungete i capperi, il trito di prezzemolo fresco, cuocete per circa 5 minuti.
- A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, quindi lasciate sciogliere, cuocete per 5 minuti circa.
- Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta. A 3 minuti dalla cottura trasferite la pasta nella padella.
- A questo punto amalgamate il tutto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi mantecate. finché la pasta è al dente.
Impiattate, quindi servite immediatamente.
