pescato in tavola: gamberetti e lime

PESCATO IN TAVOLA: Gamberetti e lime

di Redazione

Il Pesce e la Pasta sono i protagonisti di pescato in tavola, il progetto che si che si propone di aumentare la visibilità del prodotto ittico siciliano attivando una narrazione di alcuni prodotti chiave.
 Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
 
  •  200 g Dischi volanti di Grano Russello
  •  Olio Evo q.b
  •  1/2 Lime succo
  •  Lime buccia grattugiata
  •  400 g Gameretti Rossi 
  •  Pepe a granì interi
  •  Granella di Pistacchi q.b
  •  Ricotta salata grattugiata sul momento 
 
🔪 PROCEDIMENTO:
 
  • Iniziate nel pulire i gamberetti, togliete teste ed intestino.
  • In una ciotola mettete i gamberetti per iniziare la marinatura.
  • Quindi aggiungete l’olio evo, il succo di 1/2 lime, nonché grattugiate 1/2 lime.
  • Lasciate marinare per circa 5-6 minuti
  •  In una padella mettete i granì di pepe, lasciate tostare, quindi aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura della pasta
  • Cuocete per pochi minuti.
  • Togliete i granì di Pepe dalla padella.
  • Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta. A 1 minuto dalla cottura trasferite la pasta nella padella. Saltate. Spegnete il fuoco.
  •  Aggiungete il gambero marinato con la sua cremina; amalgamate rapidamente.
  •  Grattugiate la ricotta salata, quindi mantecate.
 
 Impiattate, quindi prima di servire il piatto, aggiungete il resto del gambero con la sua cremina, infine la granella di pistacchio.

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