pescato in tavola: cozze e ceci

PESCATO IN TAVOLA: Cozze e ceci

di Redazione

Il Pesce e la Pasta sono i protagonisti di pescato in tavola, il progetto che si che si propone di aumentare la visibilità del prodotto ittico siciliano attivando una narrazione di alcuni prodotti chiave.
🗒 Questa la Lista degli Ingredienti per 2 persone:
 
✅ 200 g Maltagliati di Grano duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 2 Spicchi di Aglio
✅ Peperoncino intero
✅ 400 g Cozze
✅ 125 ml Vino bianco
✅ 300 g Ceci
✅ Prezzemolo fresco tritato q.b
 
🔪 PROCEDIMENTO: 
 
✳️ In una padella versate l’olio evo, il trito di aglio e prezzemolo, ed il peperoncino intero, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
 
✳️ Aggiungere le cozze precedentemente lavate; aggiungete il vino, quindi coprire con un coperchio.
 
✳️ Appena le cozze saranno aperte, spegnete sul fuoco; lasciate raffreddare, quindi sgusciate le cozze, filtrate il liquido vinoso delle cozze, tenete da parte in una ciotola.
 
✳️ In un mortaio pestate la metà dei ceci, aggiungete un filo di olio e il prezzemolo fresco tritato precedentemente, quindi pestate finché non avete ottenuto un composto cremoso.
 
✳️ Nella padella con le cozze sgusciate, unite la crema di ceci e i ceci interi, quindi amalgamate bene.
 
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
 
✳️ A un minuto dalla cottura, trasferire la pasta nella padella con il condimento.
 
✳️ Amalgamare bene, quindi definite la cottura della pasta aiutandovi con l’acqua di cottura, nonché con il liquido delle cozze.
 
✳️ Aggiungete il prezzemolo fresco precedentemente tritato, quindi definite il piatto. Mi raccomando la mantecatura, si dovrà formare una bella cremina.
 
✳️ Prima di servire questo piatto super gustoso e cremoso, aggiungere a piacimento dell’altro prezzemolo fresco tritato.
 
 

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