I corsi di laurea in Scienze e Tecnologie AgroAlimentari e Mediterranean Food Science and Technology del Dip. SAAF, Università degli Studi di Palermo, parleranno di ricerca e nuove conoscenze per la difesa delle api, per l’innovazione nella lotta biotecnologica ai patogeni e per lo sviluppo di bevande innovative da miele come idromele, spumanti e fermentati di vario genere.
Durante il corso della giornata saranno condotte degustazione guidate, accompagnate da analisi sensoriale, sia mieli siciliani che di diverse bevande fermentate ottenute dal miele.
Prenderanno parte ai lavori anche Euris e ItaliaCamp, già partner dell’Università degli Studi di Palermo nel progetto di trasferimento tecnologico Living Lab Nebrodi, e che incontreranno gli studenti e le aziende per generare attività atte a rilanciare il patrimonio agricolo, alimentare, storico-culturale e sociale dell’area dei Nebrodi. Inoltre, Euris, ItaliaCamp e UNIPA, offriranno servizi per l’applicazione nel settore imprenditoriale e competenze atte a creare nuove imprese innovative (start-up) o a rinnovare le esistenti.
Saranno presenti: Carlo Amodeo, apicoltore ape nera sicula, presidio slow food; Giacomo Emanuele, apicoltore, azienda agricola Emanumiele; Andrea Cirrito, apicoltore Ape Nera Siciliana, azienda Nettare di Sicilia; Placido Salamone, azienda agricola Casaleni Natural Bio; Teresa Armetta, Gastronomia Armetta Bottega alimentari dal 1926 e OPAN – Suino Nero dei Nebrodi, Organizzazione Prodotto Allevatori Nebrodi.
Programma
PROGRAMMA
Saluti Istituzionali
ore 10:00
Tiziano Caruso, Direttore Dip. SAAF
Rosario Schicchi, Coordinatore di Interclasse dei Corsi di Laurea:
Scienze e Tecnologie AgroAlimentari e Mediterranean Food Science and Technology
Prof Pietro Columba, Resp Scientifico Progetto MIPAAF:
“Funghi medicinali per difesa dell’alveare e miglioramento dei prodotti apistici”
Avv. Vincenzo Amadore, Sindaco di Galati Mamertino
Ruggero Targhetta, Euris srl, Capofila Progetto Living Lab Nebrodi
Leonardo Cisotta, Italiacamp, partner Progetto Living Lab
ore 10:30
Apertura dei lavori
Modera: Nicola Francesca
ore 10:45
Sessione scientifica 1: Ecosistema apistico
Giuseppe Venturella, Fortunato Ivan Cirlincione:
“Metodi alternativi per la difesa del sistema apistico”
Carlo Amodeo, Apicoltore Ape Nera Sicula, Presidio Slow Food, Azienda Apicoltura Amodeo Carlo
“Apis mellifera sicula – La forza della memoria genetica inalterata”
Giacomo Emanuele, Apicoltore Ape Nera Sicula, Presidio Slow Food, Azienda Agricola Emanumiele
“La Biodiversità in una goccia”
Andrea Cirrito, Apicoltore Ape Nera Sicula, Presidio Slow Food, Azienda Nettare di Sicilia
“Prodotti dell’alveare e idromele”
ore 11:15
Analisi sensoriale e tecniche di assaggio del miele
Giacomo Emanuele, Apicoltore Ape Nera Sicula, Presidio Slow Food, Azienda Agricola Emanumiele
Modera: Nicola Francesca
ore 11:45
Sessione Scientifica 2: qualità e innovazione dei prodotti apistici
Nicola Francesca, Antonino Pirrone, Rosario Prestianni:
“Produzione e analisi sensoriale idromele e spumante da miele”
Teresa Armetta, Gastronomia Armetta Bottega alimentari dal 1926
OPAN – Suino Nero dei Nebrodi, Organizzazione Prodotto Allevatori Nebrodi
Placido Salamone, Azienda Agricola Casaleni Natural Bio
“Idromele, tra Storia e Tradizione”
Andrea Cirrito, Apicoltore Ape Nera Sicula, Presidio Slow Food, Azienda Nettare di Sicilia
Marco Pilato e Leonor Corrales Letana, Start up Selvaticalab
ore 12:30
Anali sensoriale e tecniche di assaggio spumanti da miele e idromele
Conduce: Vincenzo Naselli, Enologo e Dottorando di Ricerca in Microbiologia e Chimica Enologica
Nicola Francesca
ore 13:00
Light lunch
ore 14:00
Sessione 3: Italia Camp, incontro lezione con gli studenti, come fare impresa e start up
Intro iniziale:
Eleonora Dusi – Head of domain places Italiacamp (20 min circa)
“L’importanza di uno spazio fisico per lo sviluppo delle idee di impresa.”
Edoardo Faraci – Nebrodi Living Lab Project Advisor
Come fare impresa sfruttando il proprio patrimonio territoriale.
Trasformare una semplice idea in una start up ed i relativi strumenti.
L’importanza di un piano marketing e soprattutto di digital marketing.
Intro alla CRM
Case Histories: confronto due start up del territorio in fase embrionale.
